Mousse de Limón
250gr Leche
3u Yemas
50gr Azúcar
50gr Jugo Limón
250gr Nata
3 Hojas Gelatina
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En una cazuela poner las yemas, azúcar y leche, mover con las barillas a fuego lento.
· Sin parar de remover controlar la temperatura hasta llegar a 83ºC con un termometro y quitarlo del fuego, verter en un bol y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas con agua fria y escurridas.
· Dejar enfriar la preparacion y añadir el jugo de limón.
· Montar la nata, poner el bol en el congelador unos minutos, y añadir a la mescla fria con movimientos suaves con la espatula, homogenizar.
· Verter la preparación en moldes o copas, refrigerar unas 2-4 horas.
·Decorar con nata, merengue, chocolate, frutos secos, crema de limón..