miércoles, 26 de febrero de 2014

              
                         
                Crema Pastelera Enrequecida



  • Ingredientes
      600+300gr    Leche
                      8u    Yemas
                100ml     Nata
                 100gr     Mantequilla
                 600gr     Azúcar
                 240gr     Maicena



  • Elaboración
    

·  En una cazuela poner a calentar la nata con el azúcar, leche (600gr) y mantequilla a dados, dejar que se homogenize y sacarlo cuando empieze a hervir, refredar unos minutos o al tirar la mescla posterior el huevo coagulara.

·  En un bol incorporar las yemas, maicena y la leche sobrante, mesclar con las barillas.

·   Colar la segunda preparación en la cazuela, poner a escalfar sin dejar de batir fuerte, retirar cuando espese.

·  Poner la crema en un recipiente llano y tapar con papel film cuando se haya enfriado un poco, usar o guardar en la nevera.

          
                                                       Panacotta



  • Ingredientes
           1L       Nata
          200gr     Azúcar
          8-10u.    Hojas de Gelatina 
       Aromes    ( Café, Chocolate, Vainilla, Canela, Limón... )



  • Elaboración


·  En una cazuela poner la nata con el azúcar, piel de limón, y la canela, dejar que hierva unos pocos minutos para que la nata se aromatice y el azúcar se deshaga.

·  Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, poner de una en una para evitar que se peguen entre sí, luego escurrir.

·   Retirar la nata aromatizada del fuego y colarlo en un recipiente, luego echar las hojas de gelatina dentro y mover con las varillas manuales, enfriar un poco.

·  Poner la mezcla anterior en moldes de silicona o bien copas, vasos..., dejar en la nevera unas 2-3 horas hasta que coja consistencia.

·   Si queréis hacerla de algún sabor en concreto se pondría en este momento, un poco de café, cacao, canela en polvo, fruta a daditos, Frutos secos picados... etc